餐飲用雪花制冰機的所制的冰形為不定形的細小顆粒，較為潮濕，含水量一般在15%~25%之間，溫度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆積，能滲入較窄間隙，冷卻作用的速度快，用于冰浴操作的效果好，專為實驗室設計，特別適合在生命科學、醫學、農林牧漁、檢驗檢疫等實驗室使用。

　　常見的制冰機的重要種類：

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　　制冰機工作原理：

　　儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環實驗室雪花制冰機流經板式或分格的蒸發器；⒉壓縮機運轉后經吸氣-壓縮-排氣-冷凝（液化）-節流-再在蒸發器中以-10至-18度的低溫蒸發吸熱汽化。冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時候，致冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現下一次循環。

　　電氣控制工作原理：

　　給你說說制冰機的工作原理吧，電路原理是根據制冰機工作原理工作的萬變不離其宗。階段制冰：工作的元件有：壓縮機、水泵、冷凝風扇。第二階段雪花冰機實驗室雪花制冰機器冰到一定厚度溫度越低傳感器感知（有幾種傳感器：溫控器、熱敏電阻、壓力控制器（冰厚回氣壓力低）、冰厚度傳感器等看你的制冰機是那一種），開始華霜（也叫化冰掉冰）第三個階段華霜：工作元件;壓縮機、化霜電磁閥、進水電磁閥進水。（此時水泵和冷凝風扇停）第四個階段:華霜完畢冰掉下來后傳感器感知后重復階段。周而復始。冰制滿后冰滿傳感器感知整機停止工作。